澳门pg电子民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中紧若是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或必要进补的人群，应尽量选取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质本来即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过不息地煮开、翻腾，与水不息地同化，同化得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健功用澳门pg电子。核桃油含有不饱和脂肪酸，尚有防治动脉硬化的成就，是一种适合终年纪段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低浸至1%操纵，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必定的养分价钱，能给人需要能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友谊的碳水化合物比例也会增高主食。于是，从养分角度研讨澳门pg电子，全脂奶粉养分因素更周至，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，糟蹋养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻滞卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋通过高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白主食，使得卵白质更好消化接收。

　　此表，约莫10%的鲜蛋里含有致病的梵衲氏菌、霉菌或寄生虫卵，假使鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：寻凡人合理饮食统统能够满意咱们身体的养分必要。保健品大凡着重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷周至。有些保健品持久过量服用还或者导致中毒。

　　不过看待病人，特别是胃肠道不完美主食、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够选取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行动食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要起源，统统不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回忆力和研习才气，容易怠倦、没有心灵。

　　假使不吃主食，人们往往会用其他食品来替代，这会给身体形成新的危急和不需要的包袱。假使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心思都得不到满意，十分容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，今世医学也证据大枣中含有富厚的铁主食，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有富厚的维生素C，维生素C能够促使体内铁的接收，有帮于改正血虚的症状。看待缺铁性血虚患者常常吃红枣是有益的。

　　可是，假使是急性失血、重要血虚，应立刻就医，通过输血、药物歇养、增加铁剂乃至手术止血等办法迟缓订正血虚。澳门pg电子不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”