我国每年临盆的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从寰宇主食加工财产科技改进同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的重要食物。古代清楚上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事组织。跟着我国生计秤谌的降低，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向特别看重养分与强健的对象改革。随之而来的是，对适应养分科学主食类食物的需求一贯增多，这就需求主食加工业作保险。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连合城乡相闭的特地财产。《中国科学报》记者明白到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力雄伟的重心行业。

　　你还会正在家里本人蒸馒头吗？信赖有一大局限人的解答是否认的。这源于今世生计体例的改革，反响正在搜罗馒头、面条正在内的平素家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应改革。

　　“同时，住民主食供应的转化还显示正在，从古代主食向今世主食改革主食，从知足能量需求向多元养分需求改革。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工钻研所钻研员张泓正在会上显露。

　　钻研证实，从我国住民平素饮食组织理解，75%的能量和50%足下的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根本能量和养分摄入需求的重要食物。

　　近年来，我国主食加工业发达疾捷，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也神速步入工业化轨道，变成了较大的临盆领域和商场占据率。

　　数据显示，2012年我国领域以上主食加工企业胜过1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创设企业占26.6%，简单面及其他简单食物创设企业占31.3%。2013年，领域以上主食加工企业数目同比增进5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所钻研员周素梅看来，主食加工业慢慢完毕以临盆古代米面成品为主，向以临盆多品种主食改革，工业化主食产物产销两旺，种类涌现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代清楚“五谷为主、果蔬为辅”的炊事组织根底上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分强健方面拥有低脂、高纤维等卓绝上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与合伙国儿童基金纠合伙揭橥的《中国儿童肥胖申报》指出，自20世纪90年代以后，我国儿童的超重和肥胖率一贯攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，炊事组织的转化正在个中的效力不行歧视。

　　无须置疑，现时我国正处正在炊事与疾病发达的曲折期，加疾发达适应养分科学央求的主食类产物，大肆发达主食工业化临盆体例，关于保险我国住民的炊事养分、鼓吹住民饮食生计的今世化拥有厉重效力。

　　农业部农产物加工局筹办统计处处长蔡力正在会上先容，现时我国主食加工业的发达涌现高速发达态势，财产聚会度慢慢降低，带农利农效力一贯巩固，财产调解趋向特别显著。

　　可是，“主食加工业的发达也存正在加工技艺较为落伍、财产链不敷健康、企业领域偏幼、轨范不敷完备、改进研发才智不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前蓬勃国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广博抵达70%足下，而我国唯有25%足下。

　　正在我国工业化临盆的面造主食中，馒头、包子、水饺、简单米饭等古代主食虽初具领域，“但隔绝工业化、轨范化临盆还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以轨范化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物轨范亏欠60个，轨范化率低、轨范笼盖面幼，很多轨范门类还处正在空缺形态。

　　持久以后，受古代看法的影响，人们对主食加工的清楚存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场拓荒的侧重和科研规模的进入，导致我国主食加工业整个科技秤谌相对落伍。

　　正在产物显现厅，发掘者机械人股份有限公司研造的自愿烹调机械人激发与会者的高度眷注。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古代的中国饮食文明与今世技艺相连接，能够自决完工烹调的全历程，旨正在胀动和完毕中餐的轨范化。

　　“主食加工需求大肆凭借科技改进。”周素梅显露，这毫不光仅是简便地凭借科技一味谋求将粮食加工成高级饰品或礼物，而该当是使用今世养分学、加工工艺和技艺，临盆出受商场迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体系考察、科学收拾、有劲开掘的根底上，对古代主食物要强化加工工艺方面的钻研和拓荒，正在轨范化、范例化方面尚未抵达工业化央求的，需求改进认识和多学科新技艺的归纳行使。

　　正在张泓看来，主食加工发达对象是通过搜集获取住民养分强健的大数据，为消费者供应性格化套餐。“通过发达工业化、自愿化、智能化创设的主食加工业，知足每个春秋段、区别人群的炊事养分需求，全数巩固我国百姓的养分强健秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫显露，主食加工业是完毕中华民族伟大中兴的利器之一，是转体例、调组织、稳增进、惠民生的厉重设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，陪同中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为完毕“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工财产要率先完毕越过，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当厉重负担。

　　蔡力生机同盟连续确实表现其正在构造协同改进、效果转化、财产孵化、政策商酌等方面的效力，并提出三点央求：一要加大科技改进，强化巨大共性环节技艺装置改进才智，鼓吹科技效果实行行使，擢升质地品牌；二要加强人才军队设置，加大对人才的培养力度，主动搭修平台，强化行业培训；三要完备运转机造，保持同盟供职主见，健康同盟统治轨造，加强运营统治团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度处事处境，并对同盟下年度重心处事实行了报告。同盟还构造财产论坛行为，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业统治有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司合伙创始人张娴不同作了题为“精准养分主食的性格化供职与智能创设”“高点构造，兼顾胀动，致力打造连锁早餐发达新高地”“表现中间厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力完毕中国梦”的大会特邀申报。

　　集会光阴，中国农科院科技改进工程协同改进做事“中式食物工程化技艺”启动行为进行。据悉，做事由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个钻研所团结推行。主食需要走向新时期