粮谷物首要搜罗幼麦、大米、玉米、幼米、高粱、薯类等杂粮，此中以大米和幼麦为主。它们含有丰盛的碳水化合物、炊事纤维、维生素、矿物质等，是人体最低价的能量开头物质，是咱们每天都正在吃的主食，是逐日碳水的首要开头。

　　粮谷类食物正在我国炊事中组成比为50%掌握，占领厉重位置，固然咱们每天正在吃，但却很少有人明白此中的养分价格有哪些。

　　谷类卵白质含量固然不算很高，但因为逐日摄入量大，因而也是卵白质的厉重开头。粮谷类卵白质的氨基酸构成不均衡，其卵白质养分价格低于动物性食品，其生物价仅为50%~60%。

　　为普及粮谷类卵白质的养分价格，可能使用卵白质的互补用意，与某些食品卵白质夹杂食用，以普及卵白质的养分价格。好比把主食与动物性食品（肉类）或大豆类夹杂食用，可能大大普及卵白质的使用率——举例子：主食+肉类/豆类食品。

　　脂肪正在粮谷类中含量很少，只占总重量的1%~2%。但幼麦、玉米胚芽中却含有洪量不饱和脂肪酸，而胚芽油为一种养分价格很高的食用油。

　　咱们的食用油也多拣选橄榄油、葵花籽油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，少吃猪油、牛油、羊油、黄油等饱和脂肪酸为主的动物油。可能几种植物换着吃，如许可能摄入更多品种的不饱和脂肪酸。

　　粮谷类的碳水化合物首要体例为淀粉，含量可达70%以上，是人类最理念、最经济的能量开头。而主食（碳水化合物）可能供应能量，当食品中碳水化合物亏折时，机领略动用卵白质来餍足营谋所需的能量，这将影响人体使用卵白质举行构造更新，消重人体卵白贮备，影响肌肉合成和免疫功用。

　　其它碳水中的葡萄糖是庇护大脑寻常功用的一定养分物质，当血糖浓度低落时，或许会展示低血糖，因而三餐中的主食都一定要吃。

　　粮谷类含有丰盛的磷，另表尚有钙、铁、锌、锰、镁、铜、钴等矿物质。矿物质与纤维素首要存正在于谷皮和糊粉层，正在加工历程中大局限会遗失。但现良多的主食是精造的，首要因素也都是淀粉，因而精造的碳水化合物也倒霉于血糖掌管。

　　过量摄入则容易形成肥胖以及糖尿病的产生，因而引荐寻凡人每天凭借片面营谋景况，一顿吃1-2拳头主食即可。

　　粮谷类首要含有B族维生素，极端是硫胺素(维生素B1)和烟酸，另表还含有维生素B2、泛酸和吡哆醇等，碾磨越细，保存的维生素B族也越低。谷类不含维生素C、维生素D、维生素A，唯有黄玉米和幼米含有少量的类胡萝卜素。

　　粮造的加工时不只会失掉一局限维生素B1、B2，提议每天可能拣选全谷物的主食，让咱们的体重更合理，身体更壮健。好比糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、幼米、薏米、玉米，引荐一天 150g-400g。

　　以上便是主食中的养分因素含量景况哦，总结：碳水化合物＞维生素（非精造）＞矿物质（非精造）＞卵白质＞脂肪。