我对法甜的印象便是一种高级的朴素，用料很实正在，做起来极度花时候。切开一道甜点，看侧面，你就会发掘厨师的居心，差异口感目标的搭配，色彩的搭配都适可而止。法国厨师最爱用的是杏仁粉，巧克力，生果的话,树莓比拟多。

　　塔比拟经典的有FLAN塔（音译：弗朗塔）甜点，巧克力塔，杏仁塔，苹果塔。塔的话，正在国内吃的都比拟油腻，我感到也许有两个因为，一个是太厚，一个是没熟透。提倡公共摊开了烤，正在从来浅黄的色彩上加两个色号，我保障你能够收货惊喜哦，烤到深黄色，滋味才诱人呢。下图为Yulu正在学校的作品

　　法国人早餐吃的比拟多的面食便是法棍(Baguette)和可颂（croissant）了。这个能够从我实践的市肆销量排名中看出来，法棍每天能够卖出简略820个，可颂简略是650.其余的齐备不正在一个数目级。法语里，面包便是pain,这个发音很像棒，棒，棍。。。于是我揣测法棍来历于此。

　　当然，除了法棍，维也纳面包和布里欧修面包正在法国也攻陷着要紧的身分。从法国玛丽皇后的那句” Quils mangent de la brioche！”(那他们为什么不吃布里欧修)能够看出来.

　　我正在某个菜谱平台上看到有效户上传了一道可颂的菜谱,从表形上就能够剖断出齐备是腐化的，由于我多年前第一次实验可颂时，便是如许的成果。大白真正的可颂应当是什么样式，再看到如许的作品，居然排名很靠前甜点，评分也很高。这时期Yulu心境就比拟繁杂了。

　　做成这种浅黄色,况且能够看到有透后色的片面便是没熟的片面,今后倘若看到如许的菜谱分享,请自行绕道哦.哈哈,请叫我专业打假Yulu.

　　做出来像下图如许的深棕色才算是凯旋的可颂(下图是可颂面团的另一种造型).

　　泡芙应当来自音译puff,但原本如许翻译是有题主意。由于puff pastry原本是千层酥皮的道理。

　　千层酥皮正在国内被称为拿破仑酥，由于英文的翻译是Napoleon,原本这道甜点和拿破仑没半毛钱闭联。千层酥皮是面团包裹黄油，历程8次折叠，能够发生横跨1200层，于是说是名副原本的千层酥，绝不浮夸哦。正在造造本领和加工工艺上，和中式点心蛋黄酥比拟形似。思到这，你会发掘美食的兴盛是何等的动听，齐备差异的两个地方，对食品的创作有着一样的碰撞。千层酥中比拟经典的有国王饼(pithivier)和苹果酥(Apple turnover)。我做的苹果酥被Chef评为全场最佳，哈哈，也许是我们中国人有包饺子的根底吧。看看这个图片，是不是和饺子很像呢？

　　当法国人正在聊蛋糕时，他们根基上正在聊慕斯（mousse）蛋糕，慕斯正在法语中是泡沫的道理，就像公共每每正在聊戚风（chiffon），是指轻疾的丝绸。哇，甜点的名字都好美，禁不住思吃了。

　　巧克力，由于其特有的晶体布局，熔点与人体体温及其靠拢。正在室温时表示固体，放到嘴上，即可溶化，丝滑，苦，甜，香，酸。滋味迸发，浓烈。可塑性较高，于是较多用于造型妆饰。

　　肉食主义的福音来啦甜点。Pâté en croûte，这个不大白如何翻译。类似国内还没有通俗的散布，很好吃，法国比拟常见，派皮包裹肉烘烤

　　再纯粹说一下我对一名烘焙师最根基的剖释，开始，必然要有当真的立场。要大白，你所操作的面团因素，根基上便是面粉，糖，水，鸡蛋，油这些根底性食材组合而成的。而能组合出那么多变化无穷的甜点，最基础的因为便是配比差异甜点，导致展示了差异的面团形状。于是烘焙是极具科学性的，立场要苛谨的像做化学尝试相同，如许才力离凯旋更近

　　其次，对食材要有敬畏之心，万万不要糟蹋。当你对你所运用的食材，饱含着敬重与珍爱时，我很难联思出你做的甜点是难吃的。

　　最终的最终，中国的美食文明史书深远，祈望国内能够显显现越来越多非凡的烘焙师，变成我们中国人自身的烘焙舞台。

　　接待识别下方二维码甜点，骚扰Yulu举行烘焙交换，增加微信时请备注：烘焙，感谢！程序甜点都蕴涵哪些甜点？