清代闻名美食家袁枚正在《随园食单》中说：“饭者，百味之本，饭之甘正在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”从远古到今世，稻米动作中国上下5000年文雅中的绝对主角，一贯被驯化普及，成为中国文明的一片面。

　　1月15日，正在“苏泊尔＆国度体育总局操练局签约典礼信息颁布会”上，苏泊尔远红表本釜电饭煲初次正在公家眼前亮相，成为体育·操练局国度队运发动备战保护产物。正在得以品味这味优质好米饭的同时，咱们更有幸正在中国水稻探索所党委书记高士军先生的讲话中，从稻田走到饭桌，窥见一粒米“从稻米到米饭”汹涌澎湃的平生。

　　颁布会现场，高士军吐露：“本日的行动额表故道理，是贯彻落实国度对咱们中国水稻探索所作出的要出力于科技效率增添操纵等三个出力于紧张指示的详细表示。”他提到，“中国事天下上水稻产量最高的国度，米饭则是中国人饭桌上必不成少的主食。”而中稻所无间此后全力于水稻的科学探索，便是为了给国人吃饱、吃好、吃强壮供给强有力的科技维持，便是为了给国人献上一碗好米饭。

　　中国960万平方公里的汜博地区提拔出了各式差异的米种，百般米种又由于地区、文明和口胃的不同有着差异的烹调办法，从而造成了丰盛的中国米饭文明。而正在这繁复的烹调合联中，稻米、器皿和烹调办法组成了极其紧张的三环。

　　稻米服从粒形和粒质的差异来辨别，有籼米，粳米，糯米几个大类，每类又因种植地区和成效时节等不同各有细分品种，从南到北，从春到夏，构成了伟大的稻米家族。

　　正在百般稻米的滋长和烹调经过中，水永远是最紧张的要素。高士军吐露：“受各地域的天色条目影响，籼米、粳米、糯米等差异米种的淀粉含量和水含量都差异，因而烹调时刻和需求的水量也有不同。”以粳米为例，粳米米粒短而厚，呈卵形，含有较多支链淀粉，容易和水分子维系主食，因而相较籼米烧饭时需求的水量多，火力大，时刻长，口感也更软弹；而糯米和水的维系性就要弱得多，烧饭时需求的水量也较少，煮熟后的口感香糯，粘性更大。

　　百般稻米的口感差异，个中蕴藏的养分也差异。高士军吐露：“糯米中含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等丰盛养分，拥有健脾暖胃的后果。”别的，黑米则因含有超高花青素以及微量元素，拥有更高的养分价格。这些差异的米种不光也许知足差异人群的强壮需求，更是各式五光十色的幼吃的原料。

　　米线、锅巴、肠粉、粽子、年糕、米酒......这些美食和米饭沿途组成了人们多姿多彩糊口中不成匮乏的一片面，也成为了中稻所和苏泊尔团结打造一碗好米饭背后的初志。打造一碗好米饭，不光是为了给中国人的饭桌添上一味“甘”品，也是对古板米饭文明的进一步传承与开展，更让天下品鉴了中国滋味。

　　除了水以表，另一个正在米饭烹调经过中起到紧张效力的要素是“温度”。高温可能有用鼓吹米饭的糊化，跟着表界温度的一贯升高，水分子逐步进入米饭内部，厘革淀粉分子的机合，让稻米膨胀成米饭。更高的温度也许有用胀舞出米饭独有的香气，这便是“柴火饭”好吃的要害。

　　基于米饭烹煮时的这些特质，苏泊尔开端测验通过升级饭煲加热工夫的办法让米饭变得更鲜味，此次的远红表产物恰是一贯测验后的全新冲破主食。

　　苏泊尔愚弄远红表线也许降低加热成果的才能，将远红表加热工夫操纵到饭煲中，打造“高温加热”的烹调境遇。远红表加热工夫的革新应用冲破了泛泛电饭煲最高100度的烹调境遇，103度高温穿透也许有用胀舞米饭香气，更局面限开释出米饭内部的养分因素。同时，升级的第二代本釜内胆延续了广口球底的器型，受热面积更大，升级55双黄金夹角造成强对流，环流更充裕。

　　烹挪用具和工夫的冲破为煮出一碗好米饭供给了客观条目，也让柴火饭的鲜味有机遇走出儿时乡下，登上更多中国人的饭桌。恰是由于工夫范围的超过性冲破，中稻所得以和苏泊尔互帮，团结推出越发智能、越发正确的烹调办法。

　　高士军吐露：“为了正确知足差异米种的烹调请求，煮出养分好吃的米饭，中稻所的探索职员举行了上万次的测试和数据理解。”通过几次盲测比拟、品味，中稻所才略得出每种米浸泡时刻、精煮时刻、加热温度的最优解，将每一项烹调条目数据化，为差异的米种绘造了专属烹调弧线，将“定造”与“智能”的观点阐明到极致。

　　得益于苏泊尔正在饭煲的加热办法、功率弧线等工夫范围的一贯冲破，中稻所的“伶俐火烹调弧线”完毕了完整落地，正在烧饭时，饭煲会遵照拔取的差异米种自愿般配最适合的烹调弧线，让每一粒米都能抵达黄金含水率，更新了米饭鲜味的新界说。

　　米饭烹调弧线的推出帮帮人们脱离了唯有“能手”才略煮出鲜味米饭的逆境——这意味着，尽管你是从没下过厨的厨房幼白，一律也能煮出一碗好米饭。饭煲智能化的开展核心不正在于“智能”，而正在于它也许以越发便捷的办法让人们享福美食带来的抚慰，进而降低人们的糊口品格和美满感。

　　正在饭煲智能化时期下，越来越多附加性能被参预，然则苏泊尔永远铭刻做好一碗好米饭的初心和行业指点者的负担，一贯打垮米饭蒸煮工艺和工夫范围的障蔽，让好米饭真正走上千家万户的饭桌。

　　苏泊尔与中稻所的联手将稻米、器皿与烹调办法三者完整维系起来，完毕了工夫与品格的又一次引颈与冲破。高士军说：“中稻所动作国内最懂水稻的巨头机构，和行业内当先的苏泊尔饭煲强强联手，从稻田到饭桌潜心每一粒好米，创造起一套基于多种米饭特质和丰盛样本的完全烹调系统，配合成立了电饭煲行业的新标杆主食，此次苏泊尔饭煲和国度体育总局操练局互帮，恰是对这种能力的承认与决定。”

　　无间此后，国度队运发动正在国际赛场上一贯拼搏，打垮记载为国争光，让天下瞥见中国能力。中稻所和苏泊尔饭煲也怀揣匠心心灵正在各自的范围长远研讨，传承中国古板米饭文明，把更好吃的米饭端上国人饭桌。苏泊尔饭煲冠军之选的称呼，不光仅是对产物品格的承认，更是对一贯超越的理念的深深共识。咱们也希望，将来中稻所和苏泊尔络续承袭着匠心心灵心灵，为中国人的饭桌带来越发优质的好米饭。

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