颁发时分:2014年07月21日 09:24进入三农论坛源泉：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物资产摩登化的一大界限。据统计，2013年，从事面米创造、速冻食物创造的领域以上主食加工企业主交易务收入到达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国出名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是干系国民养分与强壮的民出资产，是国民经济的支柱资产，是长期的向阳资产。古代食物摩登化要处理老平民一天三顿饭的养分、安静、适口、便利、实惠。养分安静是根基的，适口便利是行家寻求的。

　　缺憾的是许多加工企业已经作坊式出产。什么叫坊？“坊”的说明便是“手工业者的作事园地”。咱们古代食物资产不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加快告竣摩登化。

　　中国住民消费认识曾经发作了很大的变动。一项问卷考查显示，正在近来10年中，热爱西餐的人群增进了7.8%，不热爱的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的群多以为做饭比力烦琐，越来越多的人不高兴花那么长时分做饭澳门pg电子。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐明以为，从考查来看，人们应付主食的立场是，第一不必己方做，很便利，第二口胃好，第三很省钱。商场上盼望飞速食物品种多一点。许多人热爱正在家做饭，但又盼望商场可以供给半造品。无论是主食加工，依然菜肴加工，都要靠摩登化的食物资产来告竣。

　　正在叙到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的干系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说澳门pg电子主食，兰州拉面的创造流程很艺术化。可是，有此表一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，全体是工业化出产出来的。味千拉面的主意是正在宇宙筑两千家连锁店，而它正在中国却唯有十年把握的时分。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里统统的食物百分之百都是正在工场里出产出来的，而且都是咱们中国的食物厂创造出来的。于是，咱们的古代食物资产要念做大做强主食主食，从区域走到宇宙，走向全寰宇，就要靠工业化、模范化，进而告竣摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物摩登化流程中，起首要古代，更紧张是的要立异，理念要立异，技能要立异，设备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　告竣古代食物资产摩登化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍重安静是最根基的。但假使消费者不惬意色香味的话，企业同样不会有大生长。例如冰淇淋，色香味俱全，行家都热爱吃。一看色彩，是草莓味依然巧克力味的，看出味儿来了。

　　今朝，我国古代食物资产面对策略饱励、商场拉动、科技驱动、摩登农业策动的优良时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物资产摩登化的紧张性理解亏空。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场分表真切，大肆撑持。但少许地方做的不足好，是看法的题目。行家都说饭碗必定要规则在己方手里，我念添加一句，饭碗规则在己方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们己方的锅里。咱们己方的古代食物资产摩登化迫正在眉睫澳门pg电子。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响理解亏空。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国古代食物摩登化的作事咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原来人家许多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代资产也是一个策动，但咱们己方不行不活动。假使咱们做欠好，中国古代食物工业化、摩登化就不会有可接续的生长。

　　第三，对食物科技的紧张性理解不到位。现正在国度科技项目拘束上，全部食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的加入比其它的界限来讲再有很大的差异。

　　第四，中国古代食物创造设备落伍。但也涉及指导指点消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物创造设备做的最好的是便利面，但近来七八年生长得很欠好。许多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，唯有垃圾服法。许多消费者缺乏根基的养分平衡常识，于是食物企业再有一个负担，便是要指导指点消费者何如去科学饮食、合理饮食。

　　终末，中国消费者对己方的食物安静信仰亏空。这几年，消费者对食物安静的信仰受到很大挫折。假使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑难。孙宝国以为，食物资产对消费者有许多误导，须要改良。正在中国古代食物资产摩登化流程中，咱们必定要有好久阴谋。澳门pg电子主食加工正在古板之上沉革新