6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接管秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地描写了麦子的神情，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙主食，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕期间，芒种恰是危殆的麦收时节，而正在各式农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍然亲密尾声。

　　河南是天下幼麦临蓐第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史书久远，不但考古浮现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记载有幼麦的活泼情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地描写了麦子的神情，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物包庇及考古推敲专员于成龙博士正在接纳记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文主食，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域重要粮食作物，重要搜罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时代，骨上刻辞主食，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例形似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然浮现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限度性，此中所载农作物并非当时悉数。况且，咱们现正在浮现的甲骨文也并不完美，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载加倍富厚。咱们目前正在甲骨文中浮现的这些粮食作物，正在河南的原野考古开掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描摹着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描摹着一簇麦穗，籽粒充满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化糊口，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的普通糊口。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次浮现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及原野考古浮现，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　依照目前的主流学术意见，宇宙上的第一粒幼麦从西亚动身，传布到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，重要漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录注明，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已动手种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在推敲中，学者们浮现了一个稀奇的地步，假使幼麦很早就动手正在中国种植，可是，昔人好似并不喜爱吃幼麦。

　　河南省文物考古推敲院推敲员周立刚阐明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风俗的变更必要一个漫长的历程。尚有一个来源和粮食加工本领相闭，中国早期饮食风俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显示之后，幼麦的食用体例有了变更，显示了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用主食。幼麦磨成粉之后，不但口感彰着变好，食用体例也多样化。推敲注明，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例广泛填补，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响仍然彰着可见。到唐宋时代，幼麦仍然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食来源是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相填补、应急，所以当局大举扩充冬幼麦的种植主食。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们糊口体例形成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工体例、饮食烹煮风俗等一系列的变更，所以由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的进展有着深远意思。

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