前段工夫，咱们一经聊了闭于这些年比拟热点的“生酮”，了解了一下饮食中若是剔除碳水，会有何如的强健影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，分此表主食之间的区别怎么呢？吃什么主食比拟容易胖？哪个阻挠易？特别是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的差别是何如的？

　　咱们重要的主食“原资料”便是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，然则具体来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重差别并不大—— 简略有70-80%是碳水化合物，剩下的重假若水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与强健所开设的食品养分因素盘查平台上，咱们可能查到分别品种食品的养分因素。

　　是以从米vs面上来说，原来后果差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分别。

　　中国人平常吃的最多的主食，重要通过两种烹饪要领来做，一类是煮出来的，譬喻米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪式样仿佛，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g主食。

　　不表馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少许不是蒸出来的主食，会更高，譬喻烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没评释是哪种煎饼，遵循水分含量比例，该当是仿佛山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分别，原来便是由于正在烹饪进程中，食品中含水量的改变—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大方吸水，是以碳水化合物的比例比拟低，霸占60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面进程中到场的水表，只可正在蒸的时间接收水蒸气，因而水的含量较低，只要40%多，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在进程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤落空水分，是以水分的含量只要不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　是以若是闭切饮食，生气担任碳水化合物的同窗，正在挑选主食的时间，需求思考这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米照旧面，而是取决于烹调的式样主食，切确的说，是烹调中是否可能接收水分，以及接收多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量依序。

　　由于主食中的水分，可能给人供应必然的“饱腹感”。是以吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。若是生气能省略三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先挑选煮的主食，省略煎烤烘焙等式样烹饪的主食。

　　不表其它，还需求思考到主食中其他养分因素的情形，譬喻面食相对待米饭来说，卵白质的含量会高少许。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有宏伟不同？